YouTubeでお気に入りに登録している
『少年かむいカレーライス』という
チャンネルがある。
ソロキャンプ動画が多く、画像もキレイ
なので好きで見ている。
そのチャンネルで先日TVでも時々お見か
けするユーチューバー料理研究家である
リュウジさんの紹介したハンバーグを
レシピ通りに作るという動画を見た。
何とも美味しそうなハンバーグであったの
で自分も作ってみようと思いスーパーへ
食材の買出しに走った。
レシピを紹介していた本家本元のリュウジ
さんの動画を見て手順を再確認。
この人の悪魔のレシピシリーズは面白くて
簡単なものが多いのでたまに真似している
リュウジさん曰くこのハンバーグを
『ハンバーグのトロ』と表現している。
そそるフレーズなのである。(*´▽｀*)
【用意した材料】
・牛豚合挽き肉 ３００ｇ
・玉ねぎ 1/2玉（約１００ｇ）
・卵(黄身) １個
・バター １０g
・お塩 少々
・黒胡椒 少々
・コンソメ 小さじ2/3
・水 大さじ３
・パン粉 大さじ４
・粉ゼラチン 小さじ２
・牛脂 ２個
・サラダ油 少々
まずは、玉ねぎ1/2玉を切り刻む
それからバターで飴色になるまで炒める
少しバターが多かったか？まぁ良い、
粗熱を取るためにしばらく放置する。
次に牛脂を出来る限り薄く切ると・・・
切れないのである。家にある包丁の切れ味
がどうしようもなく悪い(T_T)
仕方ないので家にある刃物では一番切れる
であろうキャンプ用に購入したモーラー製
ナイフを登場させる。
噓のように切れる！料理って道具が大事と
改めて思う(#^.^#)
後はボウルに材料を全て入れてコネコネ、
２分割にしたパテがコチラ↓
いよいよ仕上げの焼きの工程である。
このハンバーグの焼き方であるが材料に
ゼラチンを使っているので非常に焦げ付き
やすいという注意点がある(らしい)
ただこのゼラチンが肉汁を中に閉じ込めて
外に逃がさないというとても良い仕事をし
てくれる(らしい)
慎重に火加減を調節しながら片面３分焼く
まぁまぁ良い感じ。
裏返して、水を50cc入れて５分蒸焼き。
そして出来上がり↓
美味しそうである。何となく肉汁があふれ
出てしまっている気がするが・・・
まぁまぁまぁ、初めてにしては上出来では
なかろうか(自画自賛)（＾ｖ＾）
それではカットして断面を拝見！
ありゃ中心部が未だ赤い( ﾟДﾟ)
しょうがないのでラップしてレンジで1分
30秒加熱↓
うーん、気のせいじゃなくて肉汁が完全に
あふれ出してしまった。
しかし、食べてみると食感が肉肉しくて
美味しい(*´▽｀*)
でもこれは・・・『ハンバーグのトロ』
ではないな(一一")カミゴタエアルシ
どこか焼き方で手順違いがあったか？
今日のところは2分割のパテの1ケを食べて
お腹いっぱいなのでもう1つは冷凍保存する
事にした。
次回冷凍したコイツで再チャレンジして
『ハンバーグのトロ』を完成させてみたいと
思うのである。
食べた後のキッチンはボウルやら皿やら肉
のトレーやらが散乱していて茫然としてしま
う、脂の付いた食器、フライパンを洗い上げ
片付け終了！
面倒クサイ、料理って大変である(>_<)
《 おしまい 》
